Sommaire :

Les légumes du quotidien en italien
Les légumes-feuilles et salades en italien
Tubercules, bulbes et racines en italien
Les légumineuses en italien
Les courges et citrouilles en italien
Les champignons en italien
Les herbes aromatiques et aromates en italien
Vocabulaire utile pour parler des légumes en italien
Les pluriels des noms de légumes en italien
Quiz — Les légumes en italien
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Leçons

Ce que vous trouverez ici : plus de 60 noms de légumes en italien, classés par catégorie, légumes du quotidien, légumes-feuilles, légumineuses, tubercules, aromates et champignons. Chaque mot a sa phonétique et un bouton audio pour l'écouter. Les pièges de traduction courants sont signalés : peperone (poivron, pas piment), zucca vs zucchina. Gardez ces tableaux sous la main avant de faire vos courses en Italie, de suivre une recette ou de commander au restaurant.

Les légumes du quotidien en italien

Ce sont les légumes que vous retrouverez sur tous les étals de marché en Italie, dans les recettes de la cucina italiana et sur les menus des restaurants. Si vous ne devez en retenir qu'une dizaine, commencez par ceux-là : ils reviennent dans la plupart des plats italiens, de la caponata sicilienne au minestrone du nord.

Légumes-fruits et légumes courants (Ortaggi comuni)

🍅 Légumes courants – Ortaggi comuni

Italien	Phonétique	Français
Il pomodoro	/il po.mo.ˈdɔ.ro/	La tomate
La carota	/la ka.ˈrɔ.ta/	La carotte
La zucchina	/la dzuk.ˈki.na/	La courgette
La melanzana	/la me.lan.ˈdza.na/	L'aubergine
Il peperone	/il pe.pe.ˈro.ne/	Le poivron
Il cetriolo	/il tʃe.tri.ˈɔ.lo/	Le concombre
Il fagiolino	/il fa.dʒo.ˈli.no/	Le haricot vert
Il pisello	/il pi.ˈzɛl.lo/	Le petit pois
Il finocchio	/il fi.ˈnɔk.kjo/	Le fenouil
Il carciofo	/il kar.ˈtʃɔ.fo/	L'artichaut
Il sedano	/il ˈsɛ.da.no/	Le céleri
Il ravanello	/il ra.va.ˈnɛl.lo/	Le radis

Peperone ou peperoncino ? Attention à ne pas confondre ces deux mots. Il peperone désigne le poivron (le gros légume doux). Il peperoncino désigne le piment (petit et piquant). Commander un peperoncino en pensant obtenir un poivron, c'est la garantie d'une mauvaise surprise au restaurant ! Le suffixe -ino signifie « petit » en italien, mais ici le sens change complètement.

💬 En contexte – Au marché

"Buongiorno! Vorrei un chilo di pomodori, due melanzane e tre zucchine, per favore."

« Bonjour ! Je voudrais un kilo de tomates, deux aubergines et trois courgettes, s'il vous plaît. »

Notez les pluriels : pomodoro → pomodori, melanzana → melanzane, zucchina → zucchine. En italien, le pluriel change selon le genre : -o → -i (masculin), -a → -e (féminin).

Les légumes-feuilles et salades en italien

L'Italie est le pays de la salade. Entre l'insalata mista servie en accompagnement et les grandes salades composées, vous croiserez ces mots tous les jours si vous vivez ou voyagez dans la Botte. Les Italiens distinguent beaucoup plus de variétés de salades que nous en français et chacune a son nom précis.

🥬 Légumes-feuilles et salades – Verdure a foglia

Italien	Phonétique	Français
L'insalata	/lin.sa.ˈla.ta/	La salade (laitue)
Gli spinaci	/ʎi spi.ˈna.tʃi/	Les épinards
Il cavolo	/il ˈka.vo.lo/	Le chou
Il cavolfiore	/il ka.vol.ˈfjo.re/	Le chou-fleur
Il cavolo cappuccio	/il ˈka.vo.lo kap.ˈput.tʃo/	Le chou blanc / chou pommé
Il broccolo	/il ˈbrɔk.ko.lo/	Le brocoli
La rucola	/la ˈru.ko.la/	La roquette
La lattuga	/la lat.ˈtu.ɡa/	La laitue
Il radicchio	/il ra.ˈdik.kjo/	La trévise / chicorée rouge
La bietola	/la ˈbjɛ.to.la/	La blette / bette
Il porro	/il ˈpor.ro/	Le poireau
Il cavoletto di Bruxelles	/il ka.vo.ˈlet.to di bruk.ˈsɛl/	Le chou de Bruxelles

La famille des « cavoli » : en italien, tous les choux partagent la racine cavolo. Le chou-fleur, c'est cavolfiore (chou-fleur, littéralement). Le brocoli, c'est broccolo (qui vient aussi de la même famille). Et cavolo est aussi une exclamation très courante en Italie, l'équivalent poli de « zut ! ». Si un Italien dit « Cavolo! », il ne parle pas de chou.

Tubercules, bulbes et racines en italien

Les tubercules et les bulbes sont la base de la cuisine italienne du quotidien. La pomme de terre (patata) se retrouve dans les gnocchi, l'oignon (cipolla) démarre presque toutes les recettes, et l'ail (aglio) est incontournable dans la cuisine du sud. Voici les termes essentiels de cette catégorie.

🥔 Tubercules, bulbes et racines – Tuberi, bulbi e radici

Italien	Phonétique	Français
La patata	/la pa.ˈta.ta/	La pomme de terre
La patata dolce	/la pa.ˈta.ta ˈdol.tʃe/	La patate douce
La cipolla	/la tʃi.ˈpol.la/	L'oignon
L'aglio	/ˈla.ʎo/	L'ail
Lo scalogno	/lo ska.ˈloɲ.ɲo/	L'échalote
La barbabietola	/la bar.ba.ˈbjɛ.to.la/	La betterave
La rapa	/la ˈra.pa/	Le navet
Il topinambur	/il to.pi.nam.ˈbur/	Le topinambour
Lo zenzero	/lo ˈdzɛn.dze.ro/	Le gingembre

💬 En contexte – Suivre une recette italienne

"Per il soffritto, tagliate finemente una cipolla, una carota e una costa di sedano. Fate rosolare in olio d'oliva a fuoco basso."

« Pour le soffritto, coupez finement un oignon, une carotte et une branche de céleri. Faites revenir dans l'huile d'olive à feu doux. »

Le soffritto (oignon + carotte + céleri) est la base de presque toutes les sauces et soupes italiennes. C'est l'équivalent du mirepoix français. Connaître ces trois mots, c'est déjà pouvoir suivre la moitié des recettes italiennes.

Les légumineuses en italien

Les legumi (légumineuses) occupent une place centrale dans la cuisine italienne, surtout dans les soupes et les plats d'hiver. La pasta e fagioli, la ribollita toscane, la zuppa di lenticchie : autant de classiques qui reposent sur ces ingrédients. Attention : en italien, legumi désigne spécifiquement les légumineuses, pas les légumes en général (qui se disent verdure ou ortaggi).

🫘 Légumineuses – I legumi

Italien	Phonétique	Français
Il fagiolo	/il fa.ˈdʒɔ.lo/	Le haricot (sec)
Il fagiolo borlotto	/il fa.ˈdʒɔ.lo bor.ˈlɔt.to/	Le haricot coco / borlotti
Il fagiolo cannellino	/il fa.ˈdʒɔ.lo kan.nel.ˈli.no/	Le haricot blanc (cannellini)
La lenticchia	/la len.ˈtik.kja/	La lentille
Il cece	/il ˈtʃe.tʃe/	Le pois chiche
La fava	/la ˈfa.va/	La fève
La soia	/la ˈsɔ.ja/	Le soja
Il lupino	/il lu.ˈpi.no/	Le lupin

Legumi ≠ légumes ! C'est le faux ami le plus trompeur de cette liste. En italien, i legumi désigne uniquement les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches). Pour dire « les légumes » au sens large, on utilise le verdure (les verdures, les légumes verts) ou gli ortaggi (les légumes potagers). Si vous demandez « un piatto di legumi » en pensant obtenir une assiette de légumes variés, vous recevrez un plat de haricots ou de lentilles.

Les courges et citrouilles en italien

L'Italie a une vraie culture de la courge, surtout dans le nord. Les tortelli di zucca de Mantoue, le risotto alla zucca lombard : la zucca est un ingrédient noble de la cuisine italienne. Mais attention à ne pas confondre zucca et zucchina, ce sont deux légumes très différents.

🎃 Courges et citrouilles – Zucche

Italien	Phonétique	Français
La zucca	/la ˈdzuk.ka/	La courge / le potiron
La zucchina	/la dzuk.ˈki.na/	La courgette
La zucca butternut	/la ˈdzuk.ka ˈbat.ter.nat/	La courge butternut
La zucca gialla	/la ˈdzuk.ka ˈdʒal.la/	La courge jaune / potimarron

Zucca vs zucchina : la zucca est la grosse courge (potiron, butternut, potimarron). La zucchina est la courgette. Les deux mots partagent la même racine, mais le suffixe -ina (« petite ») fait toute la différence. C'est comme si la courgette était la « petite courge », ce qui est botaniquement vrai ! En cuisine, on ne les utilise jamais de la même façon.

Les champignons en italien

Les Italiens sont de grands amateurs de champignons. Le porcino (cèpe) est le roi de la cuisine automnale, et les funghi se retrouvent sur les pizzas, dans les risottos et les pâtes. Quand vous verrez « funghi trifolati » sur un menu, vous saurez que ce sont des champignons sautés à l'ail et au persil.

🍄 Champignons – I funghi

Italien	Phonétique	Français
Il fungo	/il ˈfun.ɡo/	Le champignon
Il fungo porcino	/il ˈfun.ɡo por.ˈtʃi.no/	Le cèpe
Il champignon	/il ʃam.piɲ.ˈɲɔn/	Le champignon de Paris
Il gallinaccio / il finferlo	/il ɡal.li.ˈnat.tʃo/	La chanterelle / girolle
L'ovulo buono	/ˈlɔ.vu.lo ˈbwɔ.no/	L'amanite des Césars
Il tartufo	/il tar.ˈtu.fo/	La truffe

💬 En contexte – Au restaurant

"Vorrei le tagliatelle ai funghi porcini, per favore. Sono freschi o secchi?"

« Je voudrais les tagliatelles aux cèpes, s'il vous plaît. Ils sont frais ou secs ? »

En Italie, on distingue toujours funghi freschi (champignons frais) et funghi secchi (champignons séchés). Les porcini séchés ont un goût plus intense et sont utilisés toute l'année, tandis que les frais sont un luxe automnal.

Les herbes aromatiques et aromates en italien

Pas de cuisine italienne sans aromates. Le basilico dans le pesto, l'origano sur la pizza, le rosmarino avec l'agneau : ces herbes sont l'âme de la gastronomie italienne. Connaître leur nom en italien, c'est pouvoir lire n'importe quelle recette et comprendre les menus.

🌿 Herbes aromatiques – Le erbe aromatiche

Italien	Phonétique	Français
Il basilico	/il ba.ˈzi.li.ko/	Le basilic
Il prezzemolo	/il pret.ˈtsɛ.mo.lo/	Le persil
Il rosmarino	/il roz.ma.ˈri.no/	Le romarin
La salvia	/la ˈsal.vja/	La sauge
L'origano	/lo.ˈri.ɡa.no/	L'origan
Il timo	/il ˈti.mo/	Le thym
La menta	/la ˈmɛn.ta/	La menthe
L'alloro	/lal.ˈlɔ.ro/	Le laurier
L'erba cipollina	/ˈlɛr.ba tʃi.pol.ˈli.na/	La ciboulette
Il peperoncino	/il pe.pe.ron.ˈtʃi.no/	Le piment

Vocabulaire utile pour parler des légumes en italien

Connaître les noms des légumes, c'est bien. Mais pour faire vos courses, suivre une recette ou commander au restaurant, vous aurez aussi besoin de ces mots et expressions qui gravitent autour du vocabulaire des légumes.

Termes de cuisine et d'achat (Termini utili)

🛒 Vocabulaire utile – Termini utili

Italien	Phonétique	Français
Le verdure	/le ver.ˈdu.re/	Les légumes (en général)
Gli ortaggi	/ʎi or.ˈtad.dʒi/	Les légumes (potagers)
L'ortolano / Il fruttivendolo	/il frut.ti.ˈvɛn.do.lo/	Le marchand de fruits et légumes
Il mercato	/il mer.ˈka.to/	Le marché
Biologico (bio)	/bjo.ˈlɔ.dʒi.ko/	Biologique (bio)
Di stagione	/di sta.ˈdʒo.ne/	De saison
Fresco / Fresca	/ˈfres.ko/	Frais / Fraîche
Maturo / Matura	/ma.ˈtu.ro/	Mûr / Mûre
Tagliare	/ta.ˈʎa.re/	Couper
Sbucciare	/zbut.ˈtʃa.re/	Éplucher
Bollire	/bol.ˈli.re/	Bouillir / Faire bouillir
Grigliare	/ɡri.ˈʎa.re/	Griller
Saltare in padella	/sal.ˈta.re in pa.ˈdɛl.la/	Faire sauter (à la poêle)
Al vapore	/al va.ˈpo.re/	À la vapeur

💬 En contexte – Demander des légumes de saison

"Scusi, quali verdure sono di stagione in questo momento? Vorrei qualcosa di fresco e biologico."

« Excusez-moi, quels légumes sont de saison en ce moment ? Je voudrais quelque chose de frais et biologique. »

Au marché italien, demander ce qui est di stagione (de saison) est toujours apprécié par les marchands. C'est aussi la garantie d'avoir les meilleurs produits au meilleur prix.

Les pluriels des noms de légumes en italien

Un des pièges de l'italien pour les francophones, c'est la formation des pluriels. Les noms de légumes suivent les règles classiques, mais certains ont des pluriels irréguliers qu'il faut connaître. Voici les principaux à retenir.

📝 Singulier → Pluriel – Les pluriels à connaître

Singulier	Pluriel	Règle
Il pomodoro	I pomodori	-o → -i (masculin régulier)
La carota	Le carote	-a → -e (féminin régulier)
La melanzana	Le melanzane	-a → -e (féminin régulier)
Il fungo	I funghi	-go → -ghi (pour garder le son dur)
L'asparago	Gli asparagi	-go → -gi
Il fagiolo	I fagioli	-o → -i (masculin régulier)
Il carciofo	I carciofi	-o → -i (masculin régulier)
L'aglio	Gli agli	Rarement utilisé au pluriel

L'astuce du « h » au pluriel : quand un nom masculin se termine par -co ou -go, on ajoute un h au pluriel pour garder le son dur : fungo → funghi, finocchio → finocchi. Sans le h, la prononciation changerait. C'est une règle simple mais que les francophones oublient souvent à l'écrit.

Pour aller plus loin : avec ces 60+ noms de légumes, vous avez le vocabulaire nécessaire pour faire vos courses dans n'importe quel marché italien, suivre une recette en version originale ou commander un plat de légumes au restaurant sans hésiter. Le plus efficace pour retenir ces mots ? Utilisez-les en situation réelle, cuisinez une recette italienne, faites votre liste de courses en italien, ou testez-vous avec les flash cards ci-dessous.