Les fruits japonais entre tradition et gourmandise

Sommaire :

Saviez-vous que les fruits japonais ne sont pas de simple gourmandises ? Chaque fruit est sélectionné avec soin avant d’être exposé sur le marché et d’être consommé. Il existe une grande variété de fruits au Japon, intégrant les plus rares et les plus communs.

Ils sont aussi profondément ancrés dans la culture, les traditions et la gastronomie du Japon. Vous découvrirez dans cet article les noms japonais des fruits, l’ensemble des variétés existantes et leur place dans la culture et la cuisine nippones.

Quels sont les fruits japonais les plus populaires ?

Les Japonais accordent une place particulière aux fruits dans leur culture. Le pays est aussi réputé pour sa plantation raffinée avec son profond respect de la nature. Plusieurs personnes offrent les fruits en cadeau en raison de leur symbolique et de leur beauté pure.

Mais d’autres les consomment simplement pour leur goût naturel et frais. Avant d’en acheter, sachez qu’il existe plusieurs types de fruits japonais. Cela inclut les fruits du quotidien faciles à trouver, des fruits rares souvent luxueux et des fruits de saison qui varient tout au long de l’année.

Les fruits du quotidien

Au Japon, la culture des fruits est un véritable art. Les agriculteurs adoptent des techniques de plantation rigoureuses afin de garantir une qualité exceptionnelle. Cela suscite l’intérêt de nombreux consommateurs, tant dans le pays qu’à l’international.

Certains fruits sont cultivés toute l’année dans le pays. Ils sont ainsi facilement accessibles sur les étals et constituent une part importante de l’alimentation quotidienne.

Pomme (りんご, ringo)

La pomme (りんご, ringo) est un fruit emblématique du Japon où elle est cultivée en abondance. Symbole de santé et de bien-être, elle est notamment très prisée dans la région d’Aomori en hiver.

Les consommateurs apprécient les pommes pour leur :

• Chair croquante juteuse
• Goût à la fois sucré et légèrement acidulée
• Utilisation polyvalente
• Rôle dans la tradition et la culture japonaise
• Culture soignée

Certaines variétés sont aussi célèbres, comme la pomme Fuji (ふじ). Ce fruit japonais tire son nom du mont Fuji et a été développé dans la préfecture d’Aomori, située au nord du Japon. Cette pomme est issue d’un croisement entre le Red Delicious et le Ralls Janet, deux variétés américaines.

Raisin Kyoho (巨峰, kyohō)

Les raisins Kyoho (巨峰, kyohō) font partie des fruits japonais cultivés dans les régions de Yamanashi et de Nagano. Ils ont été créés dans les années 1930. Ils ont une apparence luxueuse et une saveur riche. Voici ses spécificités :

• Il est gros, presque la taille d’une prune
• Sa couleur est violet foncé avec des reflets noirs
• Il est recouvert d’une peau épaisse

Ce fruit est l’une des variétés de raisins emblématiques du Japon. Son nom composé de 巨 (grand) et de 峰 (sommet) veut dire littéralement « raisin géant des montagnes ». Ils peuvent être consommés frais ou transformés en pâtisseries, confitures et autres préparations sucrées.

Pêche blanche (白桃, hakutō)

Si vous recherchez un fruit japonais à la fois délicat et sucré, optez pour la pêche blanche白桃 (hakutō). Okayama, région renommée pour ses pêches d’exception, est le principal lieu de culture de ce fruit. Lors de la plantation, chaque fruit est protégé soigneusement du soleil. Cela permet d’obtenir et de conserver une peau rosée et douce. Grâce à ces spécificités, les hakutō sont de plus en plus recherchés.

Mandarine Satsuma (みかん, mikan)

Parmi les fruits les plus appréciés au Japon, la mandarine Satsuma (みかん) occupe une place de choix. Elle se prononce mi-kan, et existe aussi sous sa forme kanji, 蜜柑. Elle est abordable et facile à trouver, contrairement à d’autres fruits plus onéreux. La mikan est même considérée comme un fruit du quotidien dans le pays.Les meilleures mandarines Satsuma viennent des régions ayant un climat doux, telles que :

• Wakayama
• Shizuoka
• Ehime

Sur le marché, les commerçants les vendent souvent en carton ou en filet. Cela facilite la distribution.

Poire asiatique (梨, nashi)

La poire asiatique dispose d’un nom en kanji, qui est 梨 (nashi). Ce fruit japonais se distingue par sa forme ronde, sa peau fine aux teintes bronze ou dorées, et sa chair ferme et juteuse qui procure une agréable sensation de fraîcheur en bouche. Sa culture remonte à plus de 4 000 ans en Chine. Mais son arrivée au Japon date de la période Nara (710–794). Cela signifie que ce fruit était planté depuis l’époque ancienne.
Le nashi est récolté dans différentes préfectures japonaises, notamment :

• Niigata
• Chiba
• Tottori
• Fukushima

Au Japon, les fruits occupent une place essentielle dans la vie de tous les jours. Les plus consommés sont les pommes (ringo), les raisins Kyoho et les pêches blanches hakutō. Il y a aussi les mandarines satsuma (mikan) et les nashi, des poires asiatiques.

Les fruits rares

Les agriculteurs japonais élèvent la culture fruitière au rang d’art. En effet, ils utilisent à la fois des techniques de plantation ancestrales et des innovations modernes. Chaque fruit japonais présente des formes, des saveurs et des couleurs spécifiques. Le Japon est également connu pour sa capacité à produire des fruits de luxe. Ces produits rares sont offerts en cadeau et particulièrement servis durant les grandes occasions. Ils reflètent la gratitude et la perfection. Parmi ces fruits de luxe :

• La pastèque carrée ou 四角いスイカ (shikakui suika)
• Le melon Yubari ou 夕張メロン (Yūbari meron)
• La mangue Taiyō no Tamago (太陽のたまご) qui signifie « oeuf du Soleil »
• Le kaki 柿 (kaki) peut être un Fuyu (富有) ou un Sharon fruit.
• Les cerises Satō Nishiki ou 佐藤錦
• Les fraises blanches appelées 白いイチゴ (shiroi ichigo)

Chacun de ces fruits japonais a une apparence impeccable. Derrière ce raffinement se cachent une tradition agricole rigoureuse et une exigence de qualité hors du commun.

Les fruits de saison

Le climat au Japon est diversifié et les paysages variés. Ces caractéristiques permettent aux agriculteurs d’offrir une palette de fruits qui évoluent au rythme des quatre saisons. Peu importe la saison, ces périodes apportent leur lot de saveurs uniques.

Fruits d’été

L’été au Japon, de juin à août, rime avec chaleur humide et fruits gorgés de douceur. À cette époque, les fruits japonais sont au centre de l’alimentation quotidienne.

Les produits répandus en été sont :

• Les pêches blanches (白桃, Hakuto)
• Les myrtilles (ブルーベリー, burūberī) : un mot d’origine étrangère transcrit en katakana : gairaigo
• Les raisins Shine Muscat (シャインマスカット)
• Les pastèques (スイカ, suika)

Ils sont connus pour leurs saveurs intenses. Si vous voyagez au Japon pendant l’été, vous devez absolument découvrir ces fruits.

Fruits d’hiver

En hiver (décembre à février), vous trouverez ces fruits au Japon :

• Mikan (みかん), qui est une mandarine douce et juteuse
• Kaki (柿)
• La fraise ou いちご (Ichigo)
• La pomme Fuji (ふじりんご)

L’hiver est une saison riche en fruits au Japon. Malgré le froid, l’hiver est marqué par des couleurs, des saveurs et des symboles. Laissez-vous réconforter par ces produits.

Fruits du printemps

Au printemps, le climat, l’atmosphère et l’ambiance changent. Cela exprime le renouveau de la nature. Cette saison-là marque également l’apogée de ces fruits :

• Les cerises (さくらんぼ, sakuranbo)
• Les abricots japonais (あんず, anzu)
• Les pêches (もも, momo)
• Les nèfles du Japon (枇杷, biwa)

Ils incarnent la beauté éphémère et la pureté. Les Japonais s’en délectent lors de la fête du hanami, au cours de pique-niques sous les cerisiers en fleurs dans les temples japonais. Certains en offrent également en cadeau.

Fruits de l’automne

Quand l’automne s’installe au Japon, les paysages se transforment en une palette flamboyante de doré, d’orange et de rouge. Parmi les fruits produits pendant cette saison :

• Kaki (柿)
• Pommes (りんご, ringo)
• Raisin Kyoho (巨峰)
• Les poires nashi (梨)

Les fruits de cette saison racontent le passage du temps à travers des moments partagés. Ils célèbrent la nature et sa beauté éclatante.

Comment dire « fruit » en japonais ?

De nombreux mots d’origine sino-japonaises peuvent décrire le mot « fruit » en japonais. Leur utilisation varie en fonction des contextes. Le mot « fruit » peut signifier 果物 (くだもの, kudamono), 果実 (かじつ, kajitsu) ou フルーツ (furūtsu).

果物 (くだもの, kudamono)

Les Japonais utilisent dans la vie quotidienne le mot 果物 (くだもの, kudamono) pour dire et écrire « fruit » dans cette langue. Ce terme est le plus couramment employé dans le pays. Il est composé de deux kanji japonais :

• 果 (か, ka) qui veut dire « fruit » ou « résultat »
• 物 (もの, mono), qui signifie « chose » ou « objet »

Étymologiquement, kudamono est un terme japonais qui signifie « chose descendue » (avec kuda de kudaru qui signifie descendre). Il fait ainsi référence à des produits venus d’en haut (d’un arbre en l’occurrence). Avec le temps, l’écriture et le sens du mot ont évolué : le caractère 果 (ka ou kuda) a été adopté pour son sens plus explicite, évoquant les fruits eux-mêmes, d’où la traduction moderne de kudamono comme « chose fruitée ». Aujourd’hui, ce terme désigne les fruits consommés au quotidien, tels que les pommes, les bananes ou les agrumes.

Exemple :

• « Je vais acheter des fruits », vous pouvez opter pour « くだものを買いに行きます。 ». Cette phrase se prononce « Kudamono wo kai ni ikimasu. »
• « Ces fruits sont proposés à 300 yens sur le marché. », utilisez « このくだものは市場で300円で売られています。 ». (Kono kudamono wa ichiba de sanbyaku en de urarete imasu)

果実 (かじつ, kajitsu)

Les professionnels spécialisés dans les secteurs botanique, agricole ou alimentaire emploient 果実 (かじつ, kajitsu) pour décrire le mot « fruit » en japonais. Celui-ci est plus formel que le terme courant.

Exemples d’utilisation :

• 果実の種類によって栄養価が異なります。 (Kono ki wa amai kajitsu o tsukemasu.). Cette phrase signifie « Cet arbre produit des fruits sucrés. »
• 果実は植物の生殖器官の一部です。(Kajitsu wa shokubutsu no seishokuki-kan no ichibu desu.). Celle-ci veut dire « Le fruit est une partie de l’organe reproducteur de la plante. »

フルーツ (furūtsu)

Progressivement, les Japonais ont adopté le mot anglais fruit, qui est devenu フルーツ (furūtsu) en japonais. Ce terme, écrit en katakana pour marquer son origine étrangère, désigne :

• les fruits utilisés pour les jus
• les desserts
• les préparations sucrées

Il est surtout utilisé de nos jours, principalement à des fins publicitaires, gastronomiques ou industrielles.

Exemples :

• このケーキにはたくさんのフルーツがのっています。(Kono kēki ni wa takusan no furūtsu ga notteimasu.)

Signification : Ce gâteau est garni de nombreux fruits

• フルーツサラダはヘルシーなデザートです。 (Furūtsu sarada wa herushī na dezāto desu.)

Signification : La salade de fruits est un dessert sain

Usages des fruits ancrés dans la tradition et la culture japonaises

Offrir un fruit est un geste hautement symbolique au Japon, notamment un fruit rare ou de saison. Il est alors important dans la tradition et la culture japonaises.

Fruits de luxe et symboles de perfection

Dans les supermarchés, les fruits de luxe sont souvent emballés comme des objets valeureux. Cela augmente leur prestige et leur qualité. Ils peuvent être utilisés comme :

• Des offrandes aux divinités
• Des ingrédients nobles dans les wagashi [和菓子] qui sont des pâtisseries traditionnelles japonaises
• Des cadeaux précieux

Le plus souvent, les fruits japonais sont cultivés selon des techniques artisanales, héritées et perfectionnées au fil des générations. Le soin apporté à leur apparence, à leur goût et à leur maturité montre à quel point les Japonais cultivent un lien profond avec la nature et recherchent l’harmonie dans chaque détail.

Expression raffinée du goût japonais

Les subtilités des fruits japonais permettent aux chefs gastronomiques de les intégrer dans la cuisine nippone. Ils s’en servent dans :

• Des desserts modernes
• Des plats salés
• Des pâtisseries traditionnelles (wagashi)
• Des décorations culinaires
• Des infusions et des boissons

Les fruits japonais vont bien au-delà de leur simple fonction alimentaire. Ils portent en eux des symboles forts, empreints de respect et de tradition. Selon le contexte, le mot « fruit » peut se dire de plusieurs façons en japonais, comme kudamono, kajitsu ou encore furūtsu. Il existe trois grandes catégories de fruits : les fruits du quotidien, les fruits de luxe et les fruits de saison. Parmi les plus emblématiques figurent les pommes ringo ou Fuji, les raisins Kyoho, les pêches blanches, les pastèques carrées, les melons Yubari, les kakis ou encore les cerises.

Ces fruits sont souvent offerts en cadeau, tant leur qualité et leur présentation sont soignées. Ils occupent aussi une place importante dans la gastronomie et les rituels culturels japonais. Goûter à ces fruits, c’est finalement bien plus que manger : c’est s’ouvrir à une véritable expression de l’art culinaire nippon. Désirez-vous savourer des recettes fascinantes ? Essayez des recettes originales, mais aussi des produits d’exception à base de fruits de luxe, comme le Kit Kat japonais, pour des expériences gustatives inoubliables.